据悉，宁波保税区是中国大陆对外开放程度最高、政策最灵活、功能最齐全、运作机制最便捷的国家级自由贸易区。

澳洲政府对此作出回应，承诺会保护他们珍贵的葡萄园，并于1874年颁布了《葡萄树保护法案》（Vine Protection Act）。欧洲爆发了毁灭性的葡萄根瘤蚜病之后，阿格斯通哈拉西（Agoston Haraszthy）伯爵一次偶然的行为将葡萄根瘤蚜传播到美国。

这个法案中止了各州之间的葡萄藤和机器设备等的日常运输。不过，仍然有些地方的葡萄园至今仍未被葡萄根瘤蚜侵袭。今天，很多葡萄酒国家都在使用美国土生抗蚜虫根，葡萄根瘤蚜仍是一个威胁，而这个威胁也同样存在于美国。这些地方为什么具有抗性对人们来说还是个谜，但是大多数抗葡萄根瘤蚜的葡萄园所在地区都是沙质土壤，且常有大风。最后，法国人朱尔斯•埃米尔•普朗松（Jules Emile Planchon）和美国人查尔斯•瓦伦丁•莱利（Charles Valentine Riley）等人组成的研究小组找到了一个解决方法：将欧洲葡萄枝嫁接到美国土生抗蚜品种的根上。

多次实验失败之后，阿格斯通哈拉西申请破产，最终离开了美国，从此再也没有回来。那就是将欧洲葡萄枝嫁接到美国土生抗蚜品种的根上。当然口感轻淡的桃红葡萄酒也是不错的选择，但是请千万不要选择橡木味较浓、单宁较重的葡萄酒，否则豆腐的清香将荡然无存。

另外，徽菜继承了医食同源的饮食传统，讲究食补，这也是徽菜的一大特色。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）在取材方面，徽菜凭借丰富的物产以鲜制胜，而在烹饪技艺方面火功独到，善用火候，会根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调，除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法外尤以烧、炖、熏、蒸出名。餐酒搭配建议：这道汤清味鲜的黄山炖鸽同西方饮食文化中的鸡汤有异曲同工之妙，鸽肉已属一鲜，再融入山药的清香，其汤水清澈见底而味鲜如扇贝，鸽肉酥烂绵柔。

食用时，蘸点辣椒酱，这美味，谁能阻挡？ 餐酒搭配建议：这道徽州毛豆腐也让我羡煞多年，爽脆的外皮里面是无尽的娇嫩与鲜香，虽经发酵但是仍然保留了豆腐的清香，肉汤浓缩后覆盖在豆腐的表皮，无肉却有肉之鲜美，最佳配酒非干白葡萄酒莫属了，其中又以长相思干白葡萄酒为佳，譬如南极星长相思干白葡萄酒，其精妙清香的果香和酸爽的口感，定能让徽州毛豆腐风姿绽放。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。

黄山炖鸽 黄山炖鸽是安徽传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。通过对以上两道菜的分析，我想我们已经很清楚，并不是某一个菜系的菜一定要配什么样的葡萄酒，而是要根据菜肴的原材料、调料和烹饪方法综合分析后再去选择相应的葡萄酒，比如，炖鸽子跟烧鸽子所选的葡萄酒肯定就是不一样的。总之，只要抓住了菜肴的这三个要素，就没有选不好的葡萄酒。下面我们将针对徽菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。

其特点是外皮色黄，有虎皮条状花纹，口感娇嫩，芳香馥郁，满口留香，风味独特。烹制时，将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放开水中略烫片刻即捞起。将鸽子从腹部开一小口，掏出内脏洗净，下开水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药、葱结、姜、盐、冰糖、绍酒和上汤，汤碗加盖，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。摘要： 徽菜以烧、炖、熏、蒸菜品出名，火功独到，善用火候，就地取材，力求菜肴之鲜美，而不像鲁菜那样寻求咸香，也不像川菜一般寻求辣香，因此，所配葡萄酒难以定论，需结合菜肴的原材料、调料和烹饪方法三大要素综合分析然后进行选择。

黄山炖鸽汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记意力的食疗功效。烹制时，将毛豆腐每块切成3小块，旺火烧锅，倒入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎至两面黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分钟，小心翻炒几下，起锅装盘即成。

徽菜，不能顾名思义说是安徽菜了，实际上仅仅指徽州菜，而且是指古徽州，即现在的安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县等地的特色菜肴。另外，徽菜继承了医食同源的饮食传统，讲究食补，这也是徽菜的一大特色。

当然口感轻淡的桃红葡萄酒也是不错的选择，但是请千万不要选择橡木味较浓、单宁较重的葡萄酒，否则豆腐的清香将荡然无存。徽州毛豆腐 徽州毛豆腐可谓天下一绝，因其表面长有一层一寸左右长度的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又将毛豆腐称为霉豆腐。搭配黄山炖鸽这种清蒸的菜肴，最合适不过的就是干白葡萄酒了，就像我们经常提到的酸菜鱼一样，酸味可以去腥也可以提鲜，干白葡萄酒的酸味可以起到同样的作用湘菜即湖南菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜，因为地理和气候的原因，湖南人多食辣椒，用以提神去湿。下面我们将针对湘菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。红煨牛肉 红煨牛肉采用鲜嫩的牛肋条肉切块水煮后下锅微煸，然后将煸炒过的牛肉放入大瓦钵中再加大料、葱、姜片、桂皮、干辣椒、冰糖、盐和上汤，用大火煮开后改用小火煨至软烂，软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮、干辣椒，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。

餐酒搭配建议：红葡萄酒历来都是牛肉的最佳伴侣，当然这道红煨牛肉也不例外。此道菜特点是腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，稍带厚汁，味道互补，各尽其妙，为下酒下饭的必选佳肴。

正是湘菜这种酸辣的特点，也在一定程度上决定了湘菜同葡萄酒搭配的局限性。在烹饪技艺上湘菜以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，其中，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

煨，在色泽上可分为红煨、白煨，在调味上分为清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。红煨牛肉的特点是牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口，肉烂而味醇厚，辣香势不可挡，湘菜红煨的烹饪技艺在这道菜上可谓发挥得淋漓尽致。

摘要： 湘菜即湖南菜，调味尤重酸辣，所制成的菜肴开胃爽口，在烹饪技艺上，湘菜以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，煨功最为出色。不过非常不幸的是，咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品含有大量色素、亚硝酸盐和亚硝胺，大部分亚硝酸盐会被排除到人体外，但是仍然有部分会转化为亚硝胺留在人体，同时，熏腊食品本身所含的亚硝胺也有部分会被人体吸收，而这亚硝胺属于强致癌物质，酒精又是亚硝胺的绝佳溶剂，所以红酒世界网特别提醒您，下酒时，为了您的健康，还是不要选择熏腊食品了。湘菜因辣味浓烈，大都需要同果香浓郁、酒体丰满的葡萄酒搭配。湘菜历来重视原料之间的互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣，所制成的菜肴开胃爽口。

小火慢炖，原汁原味，有的菜晶莹醇厚，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。湘菜的煨功最为出色，几乎达到了炉火纯青的地步。

腊味合蒸 腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等，将其中的三种腊味一同蒸熟即为腊味合蒸。腊味合蒸是湘菜中的传统名菜之一，将腊肉、腊鸡、腊鱼放于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

不过一般西餐中的牛肉搭配的都是干红葡萄酒，而红煨牛肉是通过红煨的方法将各种香料的香味融合进牛肉，使牛肉入味，辣味也比较突出，此时选用甜型或者半干型葡萄酒可以中和辣味，让葡萄酒的果香有用武之地，若是葡萄酒中再伴有较浓的橡木味，更可化解肉中的几分油腻，锦上添花。所以建议这道红煨牛肉同橡木味较浓的甜型或半干型红葡萄酒搭配，最好是酒体适中或是酒体丰满的葡萄酒，譬如马西可爱天使经典瓦坡里西拉雷乔托甜红葡萄酒。

餐酒搭配建议：其实从风味上讲，腊肉同酒体丰满的干红葡萄酒可以说是最佳拍档，若干红葡萄酒带有浓郁的法国橡木香那就更完美了。最后还是强调，湖南众多的熏腊食品还是不要配酒的好。其次对于菜肴中的酸味，应该挑选酸度相对应的葡萄酒与之抗衡。辣妹子我见多了，真的，确实，非常非常的辣，可能都是香辣的湘菜熏陶出来的。

辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于辣味食品，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，否则您的葡萄酒就相当于废了，基本上什么味道都喝不出来。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）

红煨牛肉的特点是牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口，肉烂而味醇厚，辣香势不可挡，湘菜红煨的烹饪技艺在这道菜上可谓发挥得淋漓尽致。辣妹子我见多了，真的，确实，非常非常的辣，可能都是香辣的湘菜熏陶出来的。

所以建议这道红煨牛肉同橡木味较浓的甜型或半干型红葡萄酒搭配，最好是酒体适中或是酒体丰满的葡萄酒，譬如马西可爱天使经典瓦坡里西拉雷乔托甜红葡萄酒。此道菜特点是腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，稍带厚汁，味道互补，各尽其妙，为下酒下饭的必选佳肴。